Wybór mięsa drobiowego jest ważnym aspektem w normalnym planowaniu posiłków, a jego jakość może wpływać na smak a także bezpieczeństwo spożywanych potraw. Mięso kurczaka powinno się do najczęściej konsumowanych rodzajów mięsa na świecie ze względu na swoją dostępność oraz różnorakie użycie kulinarne. W procesie zakupowym warto zwrócić uwagę na kilka czynników, które mogą świadczyć o świeżości i jakości produktu.

Mięso, które jest świeże, powinno mieć dobry kolor a także zapach, a także być odpowiednio jędrne i wilgotne, co wskazuje na prawidłowe przechowywanie i brak oznak zepsucia.

Świeży kurczak odróżnia się jasnoróżowym kolorem mięsa, bez widocznych przebarwień czy ciemniejszych plam, które mogłyby sugerować nieodpowiednie warunki przechowywania albo upływ czasu od uboju. Zewnętrzna powierzchnia mięsa powinna być lekko wilgotna, niemniej jednak nie śliska ani lepkawa. Węch jest dalszym elementem oceny jakości mięsa drobiowego, ponieważ świeże mięso ma delikatny, naturalny zapach, podczas gdy nieświeże może wydzielać intensywny albo nieprzyjemny aromat, który jest sygnałem do rezygnacji z zakupu. Przy tym, sprężystość mięsa po delikatnym naciśnięciu palcem daje możliwość określić jego świeżość, gdyż mięso, które szybko wraca do pierwotnego kształtu, jest uważane za lepsze pod kątem jakości.

Mięso kurczaka jest produktem, który wymaga odpowiednich warunków przechowywania od momentu uboju aż do momentu zakupu przez konsumenta. Temperatura oraz higiena w trakcie transportu i składowania mają duży wpływ na zachowanie świeżości i bezpieczeństwa żywnościowego. W handlu mięso drobiowe może występować w różnorakich formach, takich jak tuszki, części porcjowane albo mięso mielone, a właściwie każdy z takowych wariantów powinien spełniać określone normy jakościowe. Warto także zwrócić uwagę na daty przydatności do spożycia oraz na ewentualne certyfikaty potwierdzające pochodzenie i jakość mięsa.

Znajomość cech charakterystycznych świeżego mięsa z kurczaka daje możliwość dużo lepiej kontrolować jakość zakupów i wpływać na bezpieczeństwo przygotowywanych potraw. Mięso, które nie spełnia wymogów jakościowych, może stanowić zagrożenie zdrowotne ze względu na ryzyko rozwoju bakterii chorobotwórczych. Stosowanie priorytetowych zasad higieny i przechowywania mięsa jest istotne zarówno w gospodarstwach domowych, jak i w placówkach gastronomicznych. Dopasowana ocena mięsa kurczaka przy zakupie pomaga także w planowaniu dań, gdzie jakość składników ma wpływ na końcowy efekt kulinarny.

Dodatkowe informacje: kurczak Sielski.